黑小米养分丰厚，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9、7克，脂肪3、5克，淀粉72-76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4、7-7、8毫克，维生素E含量高达每公斤24.84毫克，维生素E能避免人体各种安排及细胞老化，软化血管，所以黑小米有防老保健之成效。与大米比较，维生素B1高1、5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。

黑小米还富含丰厚的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都简单被人体消化吸收，消化吸收率高达97、4%。黑小米色泽黑色微黄，有丰厚的天然黑色素，有滋阴补血，乌发防衰之成效。黑小米支链淀粉含量较一般小米高，蛋白质含量、粗脂肪含量分别比一般小米高2. 87％和0.90％，所以口感好、香味浓。米饭蒸煮喷香，粘糊性强。富含微量元素，长时间食用，可防止铁、锌缺乏症。黑小米药用成效共同。